Καλή Τροφή Αναμένεται παρά την Πρώιμη Συγκομιδή
Ρεκόρ στην πρόωρη συγκομιδή φέτος, λόγω της απόκτησης του απαραίτητου ύψους θερμότητας για την ωρίμανση πολύ νωρίτερα από προηγούμενα έτη, δήλωσε ο Ιστβάν Ιπάκς Σάμπο, επικεφαλής του Ερευνητικού Ινστιτούτου Αμπελουργίας και Οινολογίας του Πανεπιστημίου Πέτσ της Ουγγαρίας.Η νωρία ωρίμανση δεν έχει καμία σχέση με τον ξηρασία, απλώς φέτος ήταν τόσο ζεστό, έτσι οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμασαν μέχρι τα μέσα Ιουλίου, δήλωσε ο ειδικός. Επιπλέον, η άνοιξη ξεκίνησε νωρίτερα από ποτέ, έτσι η ανθοφορία ήταν επίσης νωρίς: ξεκίνησε ήδη τέλος Μαΐου, που σημαίνει ότι ξεκίνησε στη μέση του μήνα.
«Οι σταφύλια διατηρούν το πλεονέκτημά τους από την πρώιμη άνοιξη, και η ποιότητα της συγκομιδής είναι εμφανώς καλή, με υγιή σταφύλια, καλό περιεχόμενο φρούτων, επαρκή οξύτητα και πολύ πλούσια γεύση», σημείωσε.
Τα ακόμα ωριμούντα μπλε σταφύλια είναι επίσης σε καλή κατάσταση και ο στρες που προκαλείται από την έλλειψη βροχής σε αυτό το στάδιο είναι ιδιαίτερα καλός για την υψηλή ποιότητα, δήλωσε ο ειδικός, μοιράζοντας την εμπειρία των σταφυλιών που καλλιεργούνται στη δική του κατοικία.
Η συγκομιδή των σταφυλιών για το Blaufränkisch rosé θα αρχίσει αυτή την εβδομάδα. Για τα ροζέ, είναι σημαντικό να υπάρχει αρκετή οξύτητα και όχι πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη: αυτά είναι τα παράμετρα που μετράνε, όχι η βιολογική ωρίμηση. Αυτό είναι επίσης αποτέλεσμα των εγχώριων γεύσεων: «μας αρέσουν τα ροζέ μας φρέσκα, ενώ οι Γάλλοι νομίζουν ότι τα ροζέ μας είναι ανώριμα. Και αντίστροφα, φαίνεται ότι για εμάς, τα ροζέ της Προβηγίας είναι λιγότερο απολαυστικά», επεσήμανε, εξηγώντας το λόγο για τον οποίο η συγκομιδή των ροζέ ξεκίνησε πολύ νωρίτερα.
Πηγή: Világgazdaság, Εικόνα: MTI/Ruprech Judit.
