Ο Δημιουργός του Πρώτου Ιταλικού Εσπρέσσο Είναι Ουγγαρέζικης Καταγωγής
Ο Φερέντς Ίλλυ, ένας Ούγγρος που έκανε το πρώτο ιταλικό εσπρέσσοΠολλοί ισχυρίζονται ότι δεν υπάρχει τίποτα σαν το ιταλικό εσπρέσσο, αλλά ενδέχεται και να μην γνωρίζουν ότι το πρώτο πραγματικό ιταλικό εσπρέσσο δημιουργήθηκε από έναν Ούγγρο. Ο Φερέντς Ίλλυ, γεννημένος στην Τιμισοάρα (Τέμεσβαρ, σήμερα στη Ρουμανία), ευχαριστείται για την κατάσταση των ψημένων κόκκων καφέ σε αεροστεγή συσκευασία για να διατηρήσει το άρωμά τους φρέσκο, αλλά εφηύρε επίσης τη μηχανή ατμού για τον καφέ, αναφέρει το Kultura.hu.
Ο Φερέντς Ίλλυ (αργότερα γνωστός ως Francesco Illy) γεννήθηκε στη Τιμισοάρα το 1892. Ο πατέρας του ήταν ο Τζάνος Ίλλυ, ένας ξυλουργός, και η μητέρα του ήταν γερμανικής καταγωγής Αλόιζια Ρέσλερ. Αφού τελείωσε το σχολείο στη γενέτειρά του, μετακόμισε στη Βιέννη. Το 1913 πήρε εντάξεις στον στρατό της Αυστροουγγρικής Μοναρχίας. Πολέμησε στον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, λαμβάνοντας μέρος στις μάχες της Ίσοντζο και της Κρασνίκ. Τιμήθηκε με το Ασημένιο Σταυρό της Αξίας, το Σιδερένιο Σταυρό της Αξίας και το Χάλκινο Μετάλλιο της Αξιοπρέπειας για τις ηρωικές του πράξεις. Ο πόλεμος τελείωσε γι’ αυτόν στην Τεργέστη. Μετά τη συνθήκη ειρήνης, άρχισε να μελετά οικονομικά, μετακινήθηκε στη Βιέννη και την Τιμισοάρα, αλλά τελικά επέστρεψε στην Τεργέστη και εδώ, το 1920, εγκαταστάθηκε με τη σύζυγό του Βιττόρια, μετά την επισύναψη της λιμενικής πόλης στην Ιταλία.
Συνέχισε τις σπουδές του στην Ιταλία και ανάμεσα σε αυτό βρήκε απασχόληση στην Hausbrandt, μια εταιρεία που διανέμει προϊόντα καφέ και κακάου και ψήνει καφέ. Η Τεργέστη ήταν τότε φρούριο του καφέ: από τις αρχές του 1800 υπήρχαν 66 εταιρείες καφέ στην πόλη.
Ο Ίλλυ, εργαζόμενος στον κλάδο του καφέ, αντιμετωπίστηκε με τη ζήτηση του πελάτη για φρεσκάδα.
Συνειδητοποίησε ότι εάν εστιάζει φρεσκοψημένους κόκκους καφέ σε αεροστεγή δοχεία και τους κρατά υπό υψηλή πίεση με αζώτιο αντί οξυγόνου, οι κόκκοι θα διατηρήσουν το άρωμά τους. Η συσκευασία με κενό που εφηύρε χρησιμοποιείται από τότε σε ολόκληρο τον κόσμο.
Το 1933 ίδρυσε το Illycafè, μια εταιρεία που υπάρχει ακόμα σήμερα, και το 1935 δημιούργησε μια νέα εφεύρεση: η πρώτη αυτόματη μηχανή ατμού για ζεστό εσπρέσσο στον κόσμο, που ονόμασε Illetta.
Αυτό έκανε καφέ υπό υψηλή πίεση, κάτω από το σημείο βρασμού, με αποτέλεσμα ένα τέλειο, παχύ, αφρώδες, πλούσιο σε γεύση ποτό που μένει στο στόμα για πολύ καιρό.
Τα παιδιά του «μολύνθηκαν» σύντομα από πάθος για τον καφέ. Ο γιος του Ερνέστο, χημικός μηχανικός, μελέτησε επιστημονικά τη διαδικασία παρασκευής καφέ. Ίδρυσε το Università del Caffè στην Τεργέστη, το οποίο σήμερα προσφέρει επίσης μαθήματα εκπαίδευσης barista στο Βουδαπέστη.
Σήμερα, η Αντρέα Ίλλυ, εγγονή του Φερέντς, διευθύνει την εταιρεία, η οποία συνεχίζει να πουλάει μόνο υψηλής ποιότητας καφέ Arabica. Επιμένουν επίσης στο πρώτο μικρό φλμάντζ που σχεδιάστηκε για το Illycafè.
Ο Φερέντς Ίλλυ είχε τρεις αγάπες, σύμφωνα με το οικογενειακό θρύλο: την Τεργέστη, τον καφέ και την ιταλική σύζυγό του. Κρεμασμένος στις ούγγρικες ρίζες του μέχρι το τέλος της ζωής του, δίδασκε στη Βιττόρια πώς να παρασκευάζει παραδοσιακές ούγγρικες συνταγές. Πέθανε το 1956. Το 2013, η πόλη της Τιμισοάρα απένειμε στον τίμιο πολίτη τον τιμητικό τίτλο τίμιας πολιτείας.
Via kultura.hu; Επιλεγμένη εικόνα: Pexels
