Ο επιχειρηματίας καζακου τυριού εντάσσεται στο Διεθνές Ομιλίας
Η Καζακή επιχειρηματίας Εκατερίνα Παγάζιτοβα από την περιοχή Abai έγινε μέλος της Διεθνούς Ένωσης τυροκόμων (La Guilde Internationale des Fromagers) στο διεθνές διαγωνισμό τυριών Le Mondial du Fromage τον Σεπτέμβριο. Η Παγάζιτοβα μίλησε για τις προκλήσεις του διαγωνισμού και τι σημαίνει για εκείνη η είσοδός της στην Ένωση σε συνέντευξη προς την εφημερίδα The Astana Times.Η Ένωση έχει ως σκοπό την προώθηση της τεχνογνωσίας στην παραγωγή τυριών και την κοινοποίηση γνώσεων μεταξύ των λάτρεων τυριού.
“Η συμμετοχή σε διαγωνισμούς όπως αυτός είναι παρόμοια με τους Ολυμπιακούς Αγώνες για τους αθλητές. Ενώ η κατάκτηση μεταλλίων και επαίνων είναι σίγουρα ένα σημαντικό επίτευγμα, το απόκοσμο τιμήμα των τυροκομών είναι να καλωσορίζονται στην Ένωση και να αποκτούν τον τίτλο ενός ιππότη στην αδελφότητα του Αγίου Ουγκιζόν”, είπε η Παγάζιτοβα.
Συμμετείχαν 105 συμμετέχοντες από 68 χώρες στον διαγωνισμό Le Mondial du Fromage, παρουσιάζοντας 1.500 δείγματα τυριών.
Ένα ταξίδι 6.000 χιλιομέτρων
Η συμμετοχή στον διαγωνισμό ήταν εξίσου προκλητική και συναρπαστική για την Παγάζιτοβα. Έπρεπε να διασφαλίσει ότι τα τυριά της διατηρούν τα χαρακτηριστικά και την ποιότητά τους κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού περίπου 6.000 χιλιομέτρων προς τον χώρο διεξαγωγής του διαγωνισμού.
“Τα τυριά μου διακρίθηκαν σε τρεις κατηγορίες – μπλε τυρί, ημίσκληρο και ημίσκληρο τυρί. Γενικά, έλαβα τρία μετάλλια, συμπεριλαμβανομένου του αργυρού για το τυρί Mulatto (ημίσκληρο), και δύο χάλκινα για τα μπλε τυριά Patisson με μύκητα τρούφας και Amorelli με μούρα κορινθίων στεγνωμένα και μοβ. Ωστόσο, η πιο σημαντική αναγνώριση ήρθε με τη μορφή μιας παραγγελίας από τη διεθνή ένωση, ένας τίμιος τίτλος που υπερβαίνει κάθε νίκη σε έναν διαγωνισμό τυριού”, είπε η Παγάζιτοβα.
Η διεθνής ένωση ανοίγει ευρύχωρες ευκαιρίες
Η Παγάζιτοβα υπογράμμισε ότι η Ένωση αντιπροσωπεύει ένα μεγάλο δίκτυο υποστήριξης και μια πλατφόρμα για συνεργασία και ανταλλαγή γνώσεων. Επιτρέπει στους τυροκόμους να συνδέονται, να πραγματοποιούν πειράματα, να επισκέπτονται τα εργοστάσια τυριού ο ένας του άλλου και να μοιράζονται τις αντίστοιχες πολιτιστικές και παραδοσιακές πρακτικές τους.
“Δυστυχώς, έλειπε η συγκεκριμένη υποστήριξη και μας προκάλεσε σημαντικά έξοδα. Ωστόσο, η ιδέα του να εκπροσωπούμε τη χώρα μας για πρώτη φορά και η αποφασιστικότητα να μην αποτύχουμε ή να φέρουμε ντροπή στον εαυτό μας μας κράτησε για πολύ καιρό”, είπε η Παγάζιτοβα.
Χόμπι που μετατ
