Παραδοσιακά Γαλακτοκομικά Προϊόντα: Γεύση Παράδοσης, Σύγχρονες Εισαγωγές Υγείας
Αστάνα – Στον ανατολικό κόσμο, τα ζωικά προϊόντα έχουν αποτελέσει κύρια συστατικά της διατροφής εδώ και αιώνες. Στην Κεντρική Ασία, τα παραδοσιακά τρόφιμα όπως το κουρτ, το κυμάζ, το σούμπατ και το ιρίμσικ αντιπροσωπεύουν ένα πολιτιστικό κληροδότημα που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Αυτά τα αξιοθαύμαστα προϊόντα παραμένουν δημοφιλή και εκτιμημένα για τη μοναδική τους γεύση και τα οφέλη για την υγεία.“Τα ζωοτροφικά προϊόντα που έχουν ζυμώσει περιέχουν προβιοτικά όπως λάκτο και bifidobacteria, τα οποία βοηθούν στη βελτίωση της πέψης και της απορρόφησης θρεπτικών ουσιών. Προσφέρουν επίσης ένζυμα, ζωική πρωτεΐνη που είναι πιο εύκολη στην πέψη από τη φυτική πρωτεΐνη, και βιταμίνες από το γάλα – μια φυσικά πλούσια βάση θρεπτικών ουσιών,” δήλωσε η διαιτολόγος-διατροφολόγος Diyara Antayeva στην εφημερίδα The Astana Times.
Ωστόσο, τα υψηλά λιπαρά, αλάτι και θερμίδες που περιέχουν αυτά τα προϊόντα μπορεί να προκαλέσουν δυσφορία σε άτομα με ανοσολογική ανοχή στη λακτόζη ή προβλήματα του γαστρεντερικού όπως γαστρίτιδα ή καούρα.
“Το μέτρο είναι κλειδί – δεν είναι για καθημερινή χρήση. Η κατανάλωση ενός μικρού ποτηριού 3-5 φορές την εβδομάδα είναι αρκετή,” είπε η Antayeva.
Σημείωσε μια φυσική αλλαγή στην πέψη που έρχεται με την ηλικία.
“Καθώς γερνάμε, τα σώματά μας παράγουν λιγότερη λακτάση – το ένζυμο που διασπά τη λακτόζη – γιατί σταματάμε να καταναλώνουμε το γάλα της μητέρας. Γι’ αυτό ολοένα και περισσότεροι ενήλικες αντιμετωπίζουν προβλήματα πέψης με τα γαλακτοκομικά προϊόντα.”
Συνεχίστε να διαβάζετε στον παρακάτω σύνδεσμο: https://astanatimes.com/2025/03/traditional-fermented-dairy-products-taste-of-heritage-modern-health-insights/
