Πώς πρέπει να αποθηκεύσουμε το θύμα κρέατος και για πόσους μήνες;
ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΟΥΜΕ ΤΑ ΘΥΡΙΔΑ ΤΟΥ ΘΥΜΑΤΟΣ;Η διατήρηση και η αποθήκευση των θυρίδων που κόβονται είναι πολύ σημαντική για την ανθρώπινη υγεία. Τα θύματα πρέπει να κατανέμονται σε μικρά κομμάτια, που θα χρησιμοποιούνται για μεμονωμένα γεύματα, και να τυλίγονται σε σακούλες του ψυγείου ή σε λαδωμένη χαρτοπετσέτα και να αποθηκεύονται στο καταψύκτη ή τον βαθύ παγοκύτταρο του ψυγείου. Με αυτόν τον τρόπο, τα προετοιμασμένα θύματα μπορούν να διατηρηθούν στον παγώντα χώρο του καταψύκτη για μερικές εβδομάδες σε θερμοκρασία -2 βαθμοί ή στον βαθύ παγοκύτταρο σε πιο μεγάλο χρονικό διάστημα με θερμοκρασία -18 βαθμούς. Η διάρκεια αποθήκευσης των θυρίδων στον βαθύ παγοκύτταρο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 4-6 μήνες.
Τα θυρίδα είναι τρόφιμα με υψηλό κίνδυνο χαλαρώσεως. Η αναλύωση και η απόψυξη των θυρίδων μετά την παγώνονται δημιουργούν συνθήκες ανάπτυξης για ορισμένα “μικροοργανισμούς”, οι οποίοι απειλούν την υγεία μας. Η αποψύξη των θυρίδων πρέπει να γίνεται πριν από το μαγείρεμα και οι θυρίδες να μην παγώνουν ξανά.
Η απόψυξη των θυρίδων πρέπει να γίνεται στο κάτω μέρος του ψυγείου, όχι σε δωμάτια με θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να τοποθετηθεί στο ράφι για λαχανικά του ψυγείου για να αποθερμανθεί. Οι μεθόδοι όπως η απόψυξη με καλοριφέρ, η απόψυξη σε σόμπα, η αναμονή σε θερμοκρασία δωματίου κ.λπ. για γρήγορη απόψυξη των θυρίδων έχουν επικίνδυνες συνέπειες για την ανθρώπινη υγεία. Δεν πρέπει να κόβουμε προφυλακτικά φρούτα και λαχανικά στα κοπτικά σανίδια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των θυρίδων.
Κατά την εποχή των εορτών, για να πληρούμε τις αρχές μιας ισορροπημένης διατροφής και να εξασφαλίζουμε ποικιλία, πρέπει να καταναλώνουμε μια κατάλληλη ποσότητα θυρίδων μαζί με άλλες τροφικές ομάδες όπως “ομάδα γαλακτοκομικών προϊόντων”, “ομάδα ψωμιού”, “ομάδα λαχανικών” και “ομάδα φρούτων” στο ίδιο γεύμα.
