Σκανδαλώδες ή λογικό; Τα κρουασάν στου Βουδαπέστη κοστίζουν περισσότερο από τα καλύτερα αρτοποιεία του Παρισιού
Μια συγκριτική ανάλυση των τιμών των premium αρτοσκευασμάτων – ειδικά των κρουασάν – στη Βουδαπέστη και το Παρίσι έχει προκαλέσει έντονη συζήτηση στο διαδίκτυο. Φαίνεται ότι τα κρουασάν στη Βουδαπέστη είναι ακριβότερα από εκείνα που βρίσκονται στα καλύτερα παριζιάνικα φούρνους. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι αυτό είναι κατανοητό λόγω διαφόρων βασικών παραγόντων.
Τον Ιούνιο, το Telex έγραψε ένα άρθρο σχετικά με τα premium αρτοσκευάσματα στη Βουδαπέστη και το πόσο κερδοφόρα είναι αυτά. Το άρθρο ενέπνευσε τον Ούγγρο συγγραφέα Γεώργιο Δραγκομάν να μοιραστεί τις εμπειρίες του στο Facebook σχετικά με την τιμολόγηση των γεμιστών κρουασάν στη Βουδαπέστη και το Παρίσι. Γράφει: “Διαβάζω το άρθρο του Βίλμος Βέιλερ στο Telex, σχετικά με το αν τα κρουασάν είναι ακριβά στις υπερ-φούρνους στην Πέστ. Την τελευταία φορά που είδα ένα φιστικοβούτυρο 2.100 φορίντ στην πλατεία Ράκοτσι, θυμήθηκα ότι πρόσφατα απόλαυσα ένα εξαιρετικό ματσά με φιστίκια στο φούρνο Chez Meunier στο Παρίσι, που αναδείχτηκε καλύτερο Γάλλικο κρουασάν του 2023. Κόστισε 4,50 ευρώ.
Πλήρωσα με κάρτα, ελέγχοντας το απόδειξη και η τράπεζα χρέωσε 1.830 φορίντ από τον λογαριασμό μου. Το κρουασάν “Ispahan” του παγκόσμιου πρωταθλητή Pierre Hermé (ρασπβερι-τριαντάφυλλο-λίτσι κρέμα) κοστίζει το ίδιο και στο παριζιάνικο τμήμα κρουασάν είναι αρκετά δύσκολο να βρείτε κάτι πιο ακριβό. Έτσι, όχι μόνο αναμενόμεναυμείναμε το Παρίσι, αλλά το έχουμε ξεπεράσει. Όσον αφορά στις τιμές των αριστοκρατικών γλυκών.
Γιατί τα κρουασάν στη Βουδαπέστη είναι τόσο ακριβά;
Το Telex επικοινώνησε με πολλούς ιδιοκτήτες premium αρτοποιείων στη Βουδαπέστη για να αποκαλύψει τους λόγους πίσω από τις εκπληκτικά υψηλές τιμές των κρουασάν στα ποιοτικά φούρνους της Βουδαπέστης. Συμπεραίνει ότι ο υψηλός κόστος των κρουασάν στα ποιοτικά αρτοποιεία της Βουδαπέστης μπορεί να αποδοθεί σε διάφορούς παράγοντες. Καταρχάς, η νεοφυής βιομηχανία ποιοτικών φούρνων στην πόλη δεν διαθέτει καθιερωμένες, οικονομικά αποδοτικές αλυσίδες εφοδιασμού. Δεύτερον, η χαμηλή ζήτηση αποτελεί εμπόδιο στην αποτελεσματική, υψηλής περιστροφής λειτουργίες και μηχανοποίηση. Επιπλέον, τα επιχειρηματικά μοντέλα που υποστηρίζουν την πώληση προϊόντων με ελάχιστα περιθώρια κέρδους είναι ακόμη αναπτυγμένα. Η συνδυασμένη μειωμένη εγχώρια ζήτηση και η σημαντική παρουσία τουριστών ενθαρρύνουν τα φούρναρια να επικεντρωθούν σε πολυτελή αγαθά αντί για καθημερινά προϊόντα. Ως εκ τούτου, μόνο λίγα φούρναρια καταφέρνουν να επιτύχουν καλά κέρδη. Ωστόσο, με την αύξηση της ζήτησης, αναμένεται να μειωθούν αυτές οι προκλήσεις, οδηγώντας σε πιο αποδοτική παραγωγή, βελτίωση της αλυσίδας εφοδιασμού και μια μετάβαση προς την εκπλήρωση των καθημερινών αναγκών. Επιπλέον, κατά την εξέταση της τιμής, πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη το μέγεθος του αρτοσκεύματος. Ενώ οι άνθρωποι κριτικάρουν τις τιμές των κρουασάν στη Βουδαπέστη, έχουν επίσης παρατηρήσει ότι είναι τα μεγαλύτερα στην Ουγγρική πρωτεύουσα.
Αρτοσκευάσματα στην Ουγγαρία
Στην Ουγγαρία, είναι αρκετά συνηθισμένο να αγοράζεις φρέσκα αρτοσκευάσματα στα σούπερ μάρκετ. Εκεί, μπορείτε να βρείτε κρουασάν σε πολύ χαμηλότερες τιμές από εκείνες στα premium φούρνους της Βουδαπέστης, τα οποία κοστίζουν περίπου δέκα φορές λιγότερο. Ενώ τα premium φούρναρια προσφέρουν αρτοσκευάσματα φτιαγμένα από ποιοτικά υλικά και χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα, η ζήτηση για τέτοια προϊόντα παραμένει χαμηλή στην Ουγγρική αγορά επί του παρόντος. Ένας ιδιοκτήτης αρτοποιείου είπε στο Telex ότι με την αυξανόμενη ζήτηση, οι τιμές θα πιθανών να κανονικοποιηθούν στο μέλλον.
Διαβάστε επίσης:
