Φαγητό, Χώρα και Αγροκτήματα: Αυθεντικές Ξεναγήσεις από Τοπική Εταιρεία στο Καζακστάν

ΑΣΤΑΝΑ – Εξερευνώντας φάρμες, γευματίζοντας σε αγροκτήματα ηλιοτροπίων και ανακαλύπτοντας τις κρυμμένες γωνιές του Καζακστάν — αυτό είναι το νόημα του έργου Ken Dala. Προσφέρει στους ταξιδιώτες μια αυθεντική γεύση της αγροτικής ζωής, μακριά από τις συνηθισμένες τουριστικές διαδρομές. Σε συνομιλία με την εφημερίδα The Astana Times, η ιδρύτρια του έργου, Meruert Bizhanova, μίλησε για το πώς οι περιοδείες της ανοίγουν ένα πιο αυθεντικό Καζακστάν.

Από το 2024, το Ken Dala, που σημαίνει ευρεία στέππα στα καζακικά, δημιουργεί μοναδικές εμπειρίες που συνδυάζουν τη γαστρονομία με την γεωργία. Η ομάδα σχεδιάζει διαδρομές σε γραφικά χωριά και λειτουργικές φάρμες. Αυτές οι διαδρομές αφήνουν στους επισκέπτες ζωντανές αναμνήσεις και μια βαθύτερη σύνδεση με τη φύση και τον πολιτισμό του Καζακστάν.

Από την ιδέα στο ταξίδι

Η Bizhanova και η ομάδα της επικεντρώνονται στην ανάδειξη του αγροτικού Καζακστάν και τη σύνδεση των ανθρώπων με τους τοπικούς γεωργούς, φέρνοντας την καζακική αυθεντικότητα σε ένα παγκόσμιο κοινό. Φωτογραφία: Αρχείο της Bizhanova

Το έργο Ken Dala γεννήθηκε όχι από επιχειρηματικό σχέδιο, αλλά από προσωπικό κίνητρο. Ενώ ταξίδευε σε μικρά χωριά της Ευρώπης, η Bizhanova συνειδητοποίησε πόσο σημαντικό είναι να βγαίνεις από τον συνήθη αστικό ρυθμό.

Όταν επέστρεψε στο Καζακστάν, η Bizhanova σχημάτισε γρήγορα μια ομάδα και οργάνωσε μια πιλοτική περιοδεία. “Σκέφτηκα, αν μου άρεσε, και είμαι πολύ επιλεκτική αναφορικά με τις διακοπές, πιθανόν να αρέσει και στους άλλους,” είπε.

Η Bizhanova και η ομάδα της αποφάσισαν να εξερευνήσουν όχι μόνο το αυθεντικό, αγροτικό Καζακστάν, αλλά και να παρουσιάσουν τους τοπικούς γεωργούς στους επισκέπτες. Κατά τη γνώμη τους, οι γεωργοί είναι οι καλύτεροι οδηγοί στις αγροτικές περιοχές.

“Οι γεωργοί δεν καλλιεργούν μόνο προϊόντα — υπάρχει μια βαθύτερη σημασία πίσω από αυτό. Τα προϊόντα της φάρμας διαμορφώνουν την κουλτούρα της κατανάλωσης μας, αναπτύσσουν τη γεύση μας, που την αποκτούμε από την παιδική μας ηλικία. Και σε κάποιο σημείο, γίνεται μέρος της ταυτότητάς μας,” είπε.

Πίσω από τις διαδρομές

Κάθε ταξίδι Ken Dala είναι το αποτέλεσμα μιας σημαντικής ποσότητας εργασίας, από την αναζήτηση τοποθεσιών στα κοινωνικά δίκτυα μέχρι την πραγματική εξερεύνηση της περιοχής. Η Bizhanova δημιούργησε αγρο-γαστρονομικές περιηγήσεις με επισκέψεις σε φάρμες και όμορφα δείπνα σε μοναδικές τοποθεσίες.

“Απλώς εξερεύνησε, οδηγούμε και περνάμε μέρες κάνοντάς το αυτό. Χρειαζόμαστε πολύ χρόνο, ενέργεια και πόρους. Αλλά αξίζει, γιατί οι επισκέπτες μας καταλήγουν σε μέρη που δεν είναι συνηθισμένοι τουριστικοί προορισμοί,” εξήγησε η Bizhanova.

Αισθητικά γεύματα σε άγριες τοποθεσίες, επισκέψεις σε φάρμες και ένα τελικό δείπνο με μια τοπική οικογένεια — αυτή είναι η εικόνα της ιδανικής περιήγησης.

Φωτογραφία: Αρχείο της Bizhanova

Η Bizhanova μοιράστηκε ιστορίες από τις πρώτες της διαδρομές στην περιφέρεια Ακμόλας.

“Η εύρεση μιας τοπικής οικογένειας σε ένα χωριό σημαίνει να χτυπήσεις πόρτες. Αυτό ακριβώς κάναμε. Ήθελα να βρω ένα σπίτι με ωραία θέα, και βρήκα ένα με εκπληκτική θέα. Χτύπησα, πρότεινα την ιδέα μιας δείπνου και συμφώνησαν. Έτσι συνήθως γίνεται η εξερεύνηση,” είπε.

Κάποιες φορές, μια περιοδεία Ken Dala προγραμματίζεται αυθόρμητα. Ένα παράδειγμα είναι η περιοδεία στη φάρμα σιταριού του Dalel Dzhuzbayev, ενός από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σίτου στο Καζακστάν.

“Ακολουθούσα τον [Dalel Dzhuzbayev] στα κοινωνικά δίκτυα για λίγο. Τότε μια μέρα τον είδα τυχαία σε ένα παρκινγκ και του είπα για το έργο. Με προσκάλεσε να επισκεφτούμε τη φάρμα,” δήλωσε η Bizhanova.

Έτσι η διαδρομή έλαβε ζωή, δίνοντας στους ανθρώπους την ευκαιρία να επισκεφτούν μια τοποθεσία στην οποία δεν θα είχαν πρόσβαση διαφορετικά. Περιλαμβάνει μια βόλτα μέσα από τα χωράφια σιταριού και ένα όμορφο δείπνο σε ένα αγρόκτημα ηλιοτροπίων.

Η Ken Dala επεκτείνεται στη Μανγκυστάου και το Αλμάτι

Αυτό το χρόνο, η ομάδα του Ken Dala επεκτείνει τη γεωγραφία των περιοδειών της.

“Πάντα ονειρευόμουν να ξεκινήσω περιοδείες στη Δυτική Καζακία. Επισκέφτηκα την Περιφέρεια Μανγκυστάου, εξερεύνησα το Ακτάου και το Μποζζίρα. Ήταν μια απόλυτα καθοριστική εμπειρία. Δεν έχω δει τίποτα παρόμοιο σε αυτές τις τοποθεσίες — ένιωθα σαν να ήμουν σε έναν άλλο πλανήτη,” είπε η Bizhanova.

Σύμφωνα με την Bizhanova, η νέα περιοδεία στη Μανγκυστάου θα περιλαμβάνει ένα πρωινό στη θάλασσα, μια επίσκεψη στην εκπληκτική περιοχή του Μποζζίρα, μια εισαγωγή στην ψαροτούφεκο και μια επίσκεψη σε μια φάρμα κατσικιών.

Το έργο θα επεκταθεί επίσης στο Αλμάτι, με περιοδείες μέσα από φάρμες μήλων και μούρων. Οι επισκέπτες θα συμμετάσχουν στη συγκομιδή και θα απολαύσουν ένα σπίτι-μαγειρεμένο δείπνο με θέα στο βουνό σε σπίτι τοπικής οικογένειας.

Φωτογραφία: Αρχείο της Bizhanova

“Στο Αλμάτι, θα υπάρχουν δύο διαφορετικές διαδρομές — μια με μήλα και μία με μούρα, με γευσιγνωσία, συναντήσεις με γεωργούς και, φυσικά, πικνίκ,” εξήγησε η Bizhanova.

Η ομάδα θα συνεχίσει επίσης να αναπτύσσει περιοδείες στην περιφέρεια Ακμόλας. Μια νέα διαδρομή για μανιτάρια θα προστεθεί στις συνήθεις περιοδείες. Οι επισκέπτες θα μάθουν πώς να συλλέγουν τοπικά μανιτάρια, να διακρίνουν τα βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια, και αργότερα θα απολαύσουν δείπνο με έναν σεφ.

“Οι περιοδείες μας γίνονται ολοένα και πιο ποικιλόμορφες. Σχεδιάζουμε περισσότερες διαδρομές για να αναδείξουμε τη πολύπλευρη φύση του Καζακστάν, και φέτος θα υπάρχουν ιδιαίτερα πολλές μοναδικές προτάσεις για τους καλεσμένους μας,” είπε.

Για διεθνείς εξερευνητές

“Νομίζω ότι οι διεθνείς τουρίστες επιθυμούν τις εμπειρίες που προσφέρουμε,” είπε η Bizhanova. “Ο κόσμος έχει κουραστεί από κλισέ τουριστικές εμπειρίες. Σήμερα, οι άνθρωποι θέλουν κάτι αυθεντικό — κάτι πραγματικό.”

Για να ικανοποιήσει αυτήν τη crescente ζήτηση, η ομάδα του Ken Dala εργάζεται για την προσαρμογή των διαδρομών της για το ξένο κοινό.

“Σχεδιάζουμε να φέρουμε περισσότερη καζακική αυθεντικότητα για ένα παγκόσμιο κοινό,” πρόσθεσε.

Το νέο πρόγραμμα θα περιλαμβάνει πρακτικά μαθήματα μαγειρικής, όπου οι επισκέπτες μπορούν να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν παραδοσιακά πιάτα όπως το μπεςμπαρκ και μπάυρζακ. Οι καλεσμένοι θα έχουν επίσης την ευκαιρία να αποκτήσουν βαθύτερες γνώσεις για την καζακική ιστορία ώστε να συνδεθούν με τον πολιτισμό μέσω αυθεντικών εμπειριών.