Ekmek Hamuruna Sarılmış Jambon
Paskalya, Hıristiyanlığın en büyük bayramlarından biridir, İsa’nın dirilişi, kurtuluş. Ama aynı zamanda bir yenilenme, salıverme, fiziksel ve ruhsal arınma zamanıdır.
Paskalya Pazarında, 40 günlük Lenten mevsimi sona erer ve inananlar, rahip tarafından kutsanmak için yiyeceklerini kiliseye getirir. Sepet geleneksel olarak yumurta, Paskalya ekmeği (kalács), kuzu eti ve hatta jambon gibi yiyecekler içerir. Kuzu, İsa Mesih’i simgelemektedir, ancak jambonun sepette olmasının da iyi bir nedeni vardır.
Çiftçiler, geçmişte büyük miktarda eti soğukta saklamak daha kolay olduğu için kışın domuz keserdi. Füme jambon diğer etlerden daha uzun süre saklanabiliyordu ve bunlar kışın yenilirken ve Büyük Perhiz sırasında insanlar et yemezken, Paskalya’da odalarda sadece jambon kalıyordu. Geçmişte jambon yemek de yaygın değildi, bu yüzden onu yemek Paskalya’ya daha da özel bir şey katıyordu.
Ekmeğe sarılmış jambon
1 kg jambon için malzemeler:
300 gr un
1 yumurta sarısı
2 haşlanmış patates
1 pkg kuru maya veya 25 gr yaş maya + biraz şeker
100-200 ml ılık süt
2 yemek kaşığı yağ
tuz
- Jambonu yumuşayana kadar (yaklaşık 1-1,5 saat) kaynatın, soğumaya bırakın ve iplerini çıkarın.
- Mayayı 100 ml ılık sütte ıslatın, biraz şeker ekleyin, bir tutam un serpin ve kabarmaya bırakın.
- Mayalı sütü un ile karıştırıp pişmiş patates püresini, yumurta sarısını, tuzu, sıvı yağı ve yeteri kadar sütü ekleyerek çok yumuşak olmayan, iyice yoğrulan bir hamur elde edin.
- Hamuru, hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Hamuru yaklaşık yarım parmak kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.
- Pişmiş jambonu üstüne koyun ve tüm jambonu hamurla kaplayacak şekilde hamurun üzerine yuvarlayın. En üste yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dk pişirin. altın kahverengi olana kadar.
Jambonu çiçek dilimlenmiş turp, taze soğan, domates ve renkli yumurta ile servis edebilirsiniz.
Size mutlu ve kutsanmış bir Paskalya diliyoruz!
(Fotoğraflar: Eszter Grifatong)
Artificial intelligence has reinterpreted this news for you.
This article is about the traditional Hungarian Easter dish, ham wrapped in bread dough. It explains the significance of Easter as a time of renewal and spiritual cleansing for Christians, and the traditional foods that are included in a basket brought to be blessed by a priest. The article then goes on to explain the history and tradition of including ham in the basket, as well as providing a recipe for the dish. The article includes photos of the dish and the ingredients. It also offers a message of blessings for a happy Easter.
